הטיגון העמוק הטוב ביותר 2023

קבלו את ניוזלטר T3!

כל התכונות הטובות ביותר, החדשות, הטיפים והמבצעים הטובים ביותר שיעזרו לך לחיות חיים טובים יותר באמצעות טכנולוגיה

תודה שנרשמת ל-T3. בקרוב תקבל מייל אימות.

הייתה בעיה. אנא רענן את הדף ונסה שוב.

הטיגונים העמוקים הטובים ביותר אינם מיועדים רק למסעדת המזון המהיר המקומית שלך או לטייק אווי. אחד כזה במטבח שלך עושה צ'יפס פריך טעים, עוף ומאכלים אחרים... ומה עוד אפשר לרצות, באמת?!

כולנו יודעים שאוכל מטוגן בשמן עמוק אינו חבר לעורקים, אבל כשזה מגיע להכנת צ'יפס תוצרת בית, צרפתי צ'יפס ושובבים נחשקים אחרים, פשוט אין דרך אותנטית יותר מאשר להשתמש בטיגון העמוק הטוב ביותר. נכון, צ'יפס תנור והדור החדש של ה הטיגונים הטובים ביותר הם הרבה יותר בריאים מעמיתיהם המטוגנים בשמן עמוק, אבל הצ'יפס שהם מייצרים לעתים קרובות מעט יבשים וחסרים מרקם פוקה ובמידה מסוימת גם טעם.

לקבלת התוצאות הטובות והבטוחות ביותר, אנו ממליצים על מטגן שומן עמוק ייעודי כמו אחד מהדגמים הדנדיים האלה בדף זה. עכשיו, העבירו לנו את הברים האלה של מאדים ודלי גדול של בלילה...

דירוג הטיגונים בשמן עמוק הטובים ביותר לשנת 2023

מטגנים בשמנים עמוקים מייצרים את הצ'יפס הטוב מכולם, אבל הם ממש כאבים בתחתית לניקוי. הבעיה היא שבכל פעם שמטגנים משהו, הוא משאיר אחריו מטען של פירורים שרופים שיושבים שם ומחכים להתווסף לטיגון הבא. המצב אפילו יותר גרוע כשמטגנים צ'יפס יום אחד וסרטני פרפר סיני מפוררי לחם למחרת. אתה לא רק מסיים עם טנק מלא של שמן פירורי עם שמץ של דגים שאתה מרגיש דחף לקחת אליו רשת דייגים, אלא שהפירורים האלה גם מחשיכים את השמן ומקצרים באופן דרסטי את תוחלת חייו.

דגם גדול זה בנפח 3.5 ליטר של Tefal כולל מערכת ניקוי ייחודית המשחררת את השמן המשומש מפירורים ומכלים אחרים לאחר הטיגון לאחר כל ארוחה. זו מערכת מסנן כפולה ופשוטה מאוד שעובדת בצורה מבריקה.

כשתסיים לטגן, פשוט העבירי את החוגה מתחת למיכל השמן הראשי לסמל המסנן, וכשהשמן יתקרר, הוא יתבצע אוטומטית לסנן לתוך מיכל פלסטיק אטום למטה, שם הוא יישאר בטוח ומוגן עד הטיגון הבא שלך (Tefal ממליצה להחליף את השמן כל 10 עד 12 שימושים).

כדי לנקות את מיכל השמן הראשי הריק כעת, פשוט הסר אותו ושטוף את הפירורים תחת ברז חם או השתמש במגבת מטבח כדי לנגב אותו. וזה כל מה שיש בזה. המערכת כולה כעת בטוחה לנשיאה מבלי לשפוך שמן על כל החנות. בפעם הבאה שתשתמש בו, פשוט פתח את נעילת מאגר השמן הפלסטי, משוך אותו החוצה, הברג את מכסה הפלסטיק ושפך את השמן הנקי בחזרה למיכל הראשי.

לדגם זה יש את אחת מטביעות הרגל הגדולות מבין אלו שנבדקו והוא מסוגל להכיל עד 1.2 ק"ג של מזון: הסל שלו עמוק ו רחב מספיק כדי לבלוע דג שלם וגודלו מספק גם יותר מקום לצ'יפס, סרטנים וקלמרי כדי לקבל טיגון נכון. כדי להשתמש בו, פשוט סובבו את החוגה לטמפרטורה הנדרשת - צלצול מלא ב-190 מעלות צלזיוס עבור צ'יפס קפוא - כוונו את טיימר ה-LCD הפשוט ונסוגו עד שתשמעו את הצפצוף השקט מאוד.

ב-40 ס"מ על 30 ס"מ, ה-Oleoclean הוא לא הגודל המעשי ביותר לאחסון, אבל אם אתם מחפשים שומן גדול, אם כי בעל מראה תעשייתי טיגון במחיר מופקע מאוד, מתקתק מוחלט לשמירה על ניקיון וממש קל לשימוש, אז זה הרחק הדגם הטוב ביותר שם. אה, וכבר הזכרתי שזה עשה מנה טובה להפליא של צ'יפס פריך?

De'Longhi נטש את הדגם המעט בריא יותר שלו לפני זמן מה - הצ'יפס נכנסו ויצאו מהשמן פנימה תנועה מעגלית - אבל הטיגון הסטנדרטי הזה מזכיר הרבה ומציג ניקוי דומה מאוד שיטה. כאשר השמן בסוף חייו (בדרך כלל לאחר כ-10 שימושים), שחרר את הפאנל הקדמי, משוך החוצה את צינור הגומי ותלו אותו מעל כלי קיבול בגודל מתאים. כעת משוך החוצה את הפקק בקצה כדי לתת לשמן המלוכלך לזרום החוצה, מוכן לסילוק זהיר.

נכון, זו דרך די לא מסובכת לרוקן טיגון שמן, אבל אתה צריך לוודא שקנקן האיסוף גדול מספיק ושתשמור על צינור הגומי מיושר היטב או שהוא ישפוך שמן על כל זוג הזמש החדש שלך פנלופה צ'ילברס. וזה יהיה אסון.

בדומה ל-Breville, גם דגם ה-2.4 ליטר הזה כולל ידית סל משולבת שמתקפלת מחוץ לטווח הראייה בסיום. לסל הגדול שלו יש בינתיים קיבולת של 1.5 ק"ג משמעותיים של צ'יפס, דגים, חטיפי מאדים חבוטים, מה יש לכם. זו חיה גדולה ורחבה, אז אולי הימנע ממנה אלא אם כן יש לך מקום אחסון מתאים ומשפחה מספיק גדולה כדי להפיק תועלת מהממדים הפנימיים הרבים שלה.

העיצוב של דגם ה-4 ליטר Sage הזה הוא באותו קווים בסגנון מסחרי כמו ה-Tefal רק שהוא לא מגיע עם מערכת סינון. מה שכן יש בו הוא ממשק ניהול חכם שמוציא באופן תיאורטי את הניחוש מהטיגון. אני אומר באופן תיאורטי כי השותף ואני היינו צריכים לעיין במדריך מספר פעמים כאשר משתמשים במצב הצ'יפס שלו 'מבושל פעמיים'. נכון, הוא הפיק צ'יפס פריך במיוחד מחופן מאריס פייפרס הקצוצים שהטלנו שם, אבל שם הייתה כרוכה הרבה לחיצה על כפתורים ואנחנו לא בטוחים שמשהו מזה היה נחוץ בהתחשב בכך שבכן, מטגן הוא מטגן. Innit?

עם זאת, למי שאין לו מושג ראשון לגבי טיגון, אני בהחלט יכול לראות את הערך של מערכת בנגיעה אחת כזו, ולמען ההגינות, צ'יפס מטוגן פעמיים אכן דורשות שתי טמפרטורות וזמן שונים מאזניים. למען הפרוטוקול, קביעות מוגדרות מראש אחרות כוללות דגים, נאגטס, קלמרי וסופגניות, כך שאם אתה מעוניין באחד מהמרכיבים האלה, זה יכול להיות הטיגון בשבילך. לחלופין, פשוט השתמש בו באופן ידני.

בונוס מרכזי אחד שיש לדגם הזה על פני ה-Tefal הוא הגודל. זה הרבה יותר קטן אבל זה יכיל את אותו משקל של מזון (1.2 ק"ג). שימו לב, הסלסילה הרבה יותר צרה ועמוקת מזו של הטפאל אז האוכל קצת יותר צפוף, כלומר קצת ייתכן שתידרש ערבוב עדין עם כף עץ בתהליך הטיגון כדי למנוע מהמרכיבים להידבק יַחַד.

אם היינו נותנים פרסים על מראה, ה-Breville היה צועד בו - הבזק הכסוף המראה שלו על הפאשיה נראה סוויש מאוד, אם כי אולי לא כל כך אחרי כמה טיגונים. יש לו גם ידית מתקפלת מסודרת להגבהה והורדה של הסל, אם כי היזהרו מהקפיץ העוצמתי במכסה מכיוון שברגע שהוא שוחה בנזילות שמנוניות, הוא עלול לקפוץ החוצה לגמרי. כדי למנוע את התרחיש האפשרי הזה, הייתי מציע להחזיק את החלק העליון של המכסה בזמן שאתה לוחץ על הבריח.

למרות הכינוי "קל לניקוי", הדגם הקטן הזה בנפח 2 ליטר אינו מגיע עם מערכת סינון שמן. עם זאת, מכיוון שגוף החימום דמוי הקומקום מוסתר מתחת למיכל השמן ומחוץ לדרך, קל יחסית לנקות אותו ברגע שהשמן עבר את תקופתו והושלך ממנו; פשוט הרם את אמבט שמן האמייל ושטוף אותו תחת ברז חם.

מבחינת שליטה, הוא מגיע עם חוגת טמפרטורה פשוטה (130-190˚C) וטיימר LCD כך שאין הרבה שיכול להשתבש. למרות קיבולת המזון שלו היא רק 200 גרם ביישן של טפאל ומרווה (1 ק"ג אם אתה חייב לדעת), הסל של Breville הוא הרבה יותר קטן יחסית, כך שלאוכל יש פחות מקום להסתובב בו בזמן שהוא טִגוּן. לפיכך, זה לא טיגון למשפחה גדולה של צ'יפס, אבל הוא בהחלט מתאים לזוגות ואולי דחיפה של שלישיה.

אם אתה גר לבד או עם בן זוג קטנטן, אז הטיגון הקטן הזה הוא רק הכרטיס לגילטי פלז'ר מדי פעם. טביעת הרגל שלו היא רק 25 על 23 ס"מ, כך שלא תהיה לך בעיה לאחסן אותו והוא כמעט ולא יתפוס מקום על משטח עבודה במטבח.

ל-1.5 ליטר לייקלנד קיבולת מזון של 350 גרם בלבד, כך שתוכל לשלול שימוש בו להאכיל יותר משניים פיות - וגם אז שניכם תילחמו על מיעוט הצ'יפס, טבעות הבצל והסרטנים המלוחים. מייצר.

עם זאת, זוהי חלופה בטוחה הרבה יותר למילוי סיר בשמן ולהצתת המטבח. כמו בכל המטגנים בשמן עמוק, גם זה מגיע עם תרמוסטט שמבטיח שהשמן לעולם לא יגיע לטמפרטורה של מעל 190 מעלות צלזיוס.

ה-Lakeland מטוגן בצורה יוצאת דופן והוא קל לשימוש, אם כי החלפת השמן היא עניין של גיגית השמן קבועה במקומה והדרך היחידה לרוקן את תכולתה היא על ידי הטיית כל היחידה עליה צַד. אחרת, זהו מתחרה מוביל לטיגון נדיר של מנות קטנות.

האם עלי להשתמש בטיגון שומן עמוק מיוחד?

לא משנה כמה זה מפתה, לעולם אל תשתמש בסיר כדי לטגן משהו בשמן עמוק, כי זה יהיה אחד הדברים המסוכנים ביותר שאי פעם תוכל לעשות. ואנחנו מתכוונים למסוכן באמת, כמו ב'להצית את כל המטבח ו/או להעוות את עצמך' מסוכן. מכבי האש של בריטניה מתרוצצת על הסכנות שבשימוש בסירים לטיגון על בסיס קבוע ו מסיבה טובה - הם מהווים חמישית מכל השריפות במטבח וגורמים לכוויות נוראיות אם טיפול לא נכון.

לעומת זאת, טיגון עמוק מיוחד מגיע עם תרמוסטט אינטגרלי המבטיח שהשמן לעולם לא יגיע לטמפרטורה חמה מספיק כדי להתלקח. עם זאת, זה לא אומר שאתה צריך להשאיר אחד ללא השגחה. באופן דומה, לעולם אל תמלא טיגון עמוק ביותר שמן ממה שהיצרן ממליץ או פעם אחת אם תעמיס עליו מרכיבים, השמן המבעבע החם ישפך ויגרום להרס שומני לכולם שונות.

למרות העובדה ששמן בישול נשאר בצורה נוזלית, זה מנהג רע מאוד להשליך שמן משומש בכיור - זה פשוט יחסום את החרא מהצינורות שלך. במקום זאת, השקיעו בחבילה של Quickshine Deep Fat Fixer מ-Lakeland שהופכת את השמן לגוש מוצק לסילוק לגמרי ללא רעש.

לחלופין, כאלטרנטיבה מבולגנת יותר, למצוא קופסת פלסטיק אטומה (לא לגמרי ידידותית לסביבה יש לומר), לשפוך את השמן, לאטום אותו שים אותו בפח האשפה שלך או, עדיף, קח אותו למחסן המיחזור המקומי שלך, שם הוא עשוי יום אחד לעזור להפעיל תחנת כוח של דלק ביולוגי או אפילו אוטו.

מה השמן וסוג תפוחי האדמה הטובים ביותר עבור צ'יפס לטיגון עמוק?

הדבר הראשון שתצטרכו הוא שמן באיכות טובה. רוב השפים המקצועיים כמו ג'יימי אוליבר ובעל המסעדה עטור כוכבי מישלן, פסקל אוסינק, יעלו את המעלות של טפטוף בקר ושומן ברווז, ואם אי פעם אכלת צ'יפס מבושל בשומן חזיר תדע איזה טעם מדהים הוא מייצר. עם זאת, האם יש משהו יותר לא בריא מקערת שומן מהחי המומס?

במקום זאת, אנו ממליצים על שמן צמחי עם נקודת עשן גבוהה של כ-230 מעלות צלזיוס: חמניות, הלפתית והאגוז (או הבוטנים) היקרים יותר הם כולם שמנים נהדרים. למטרות הסיכום הזה השתמשתי בשמן לפתית Crisp 'n' Dry והוא הפיק כמה צ'יפס משובחים.

תפוח האדמה הנכון הוא השיקול הבא שלך. שוב, לפי ג'יימי אוליבר ופסקל אוסינק, אין תפוח אדמה טוב יותר לצ'יפס מאשר מאריס פייפר, אם כי גם קינג אדוארדס פופולריים. רק הקפד להשתמש במלח באיכות גבוהה כמו מלח ים מאלדן או פלר דה סל ליד השולחן כי הסקסה הרגילה שלך פשוט לא תתאים.