Sage the Smart Oven Pizzaiolo vs Ooni Koda 12: batalha dos fornos de pizza

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Bem-vindo à nossa comparação entre dois dos mais melhores fornos de pizza que resistem à tendência de queima de lenha em favor do uso de eletricidade e gás.

'Nããão, as pizzas devem ser feitas com madeira', ouço você gritar de longe com um falso sotaque italiano. Mas fique comigo porque existem algumas razões válidas pelas quais as pessoas que normalmente são inúteis em fazer pizza vão adorar esses dois fornos que são bons para pizzas de até 12 polegadas de diâmetro.

A grande questão é – qual forno deve ser? O cantante movido a eletricidade Sage The Smart Forno Pizzaiolo ou o mais barato, sem frescuras a gás Ooni Koda 12?

Sage The Smart Oven Pizzaiolo vs Ooni Koda 12: design

(Crédito da imagem: Sábio)

A Sage é um dos principais fabricantes de pequenos eletrodomésticos de última geração. Nunca fez um forno de pizza antes. Ooni é um dos principais fabricantes de fornos de pizza ao ar livre. Nunca fez uma chaleira, micro-ondas ou máquina de café antes. Dadas essas estatísticas, você pode pensar que Ooni venceria este, mas, até certo ponto, você estaria errado.

O Sage Pizzaiolo funciona com eletricidade e foi projetado para uso interno, embora seja perfeitamente aceitável usá-lo ao ar livre – quando não está chovendo, obviamente. Não há absolutamente nada de negativo a dizer sobre o seu design elegante em todos os sentidos, desde o revestimento em aço inoxidável janela de visualização da caixa de correio externa e de vidro para a forma como a pedra da pizza interna se articula para fora em vários centímetros conforme você abre a porta.

Por outro lado, o Ooni Koda 12 funciona a gás e tem um design muito mais simplificado, mas não menos atraente, pelo menos para um modelo externo. Seu portal frontal é grande o suficiente para colocar a pizza na pedra, mas não é uma tarefa tão fácil quanto o Sage.

Do ponto de vista do armazenamento, o Koda foi projetado para ser armazenado em um galpão ou pelo menos sob uma cobertura (é pesa 9,25kgs), enquanto o Sage Pizzaiolo deve ser armazenado apenas em local fechado ou em local igualmente livre de umidade ambiente. Dito isto, o Sage Pizzaiolo é certamente elegante o suficiente para deixar na bancada se você tiver espaço. Caso contrário, você precisará encontrar um armário de cozinha grande o suficiente para acomodar suas dimensões de 47 x 46 x 27 cm.

Sage The Smart Oven Pizzaiolo vs Ooni Koda 12: sinta o calor

(Crédito da imagem: Ooni)

Embora algumas pizzas prontas e prontas sejam perfeitamente comestíveis, elas não devem ser em comparação com a verdadeira, que é sempre feita com massa específica para pizza e massa fresca de boa qualidade ingredientes. Mas as pizzas de supermercado não são o único inimigo aqui, é o forno de casa que simplesmente não consegue chegar nem perto da temperatura necessária para assar uma pizza adequada. Então, o que é uma pizza adequada?

Uma pizza napolitana genuína deve ter uma base escura, quase suja e empoeirada, com enormes crostas leves e arejadas salpicadas de manchas de oncinha. Isso só é possível em casa usando uma pedra de pizza (geralmente feita de cordierita) e uma temperatura em torno de 400˚C. Isso é centígrado e não o antiquado Fahrenheit de nossos amigos americanos. A combinação dessas duas coisas é o que faz uma pizza assada em casa parecer, ter o sabor e a sensação de uma autêntica pizza assada em um restaurante italiano.

Ambos os fornos são equipados com pedras de cordierita e atingem a marca mágica de 400˚C. De fato, se ficar mais tempo no fogo máximo, o Ooni consegue atingir entre 450˚C e 500˚C, que é o mais próximo de um forno Pizza Express. Isso significa que ele assará uma pizza estilo napolitano mais rápido que o Sage – em cerca de 60 segundos.

O segredo de ambas as máquinas é iniciar o processo de aquecimento pelo menos 30 minutos antes da hora de assar. O Ooni aquece até cerca de 500˚C em cerca de 20 minutos se o gás estiver na potência máxima, enquanto o Sage atinge seu máximo de 400˚C em cerca de 25 minutos.

Além do fato de um produto usar eletricidade e o outro gás, uma das outras diferenças importantes é como o calor é distribuído. Como um forno a lenha, o calor mais alto do Ooni Koda está na parte traseira, perto do assento da chama do gás. Embora a chama lamba substancialmente o topo de toda a pizza, é definitivamente menos quente perto da frente é por isso que você deve virar a pizza 180 graus no meio do processo de cozimento ou a parte traseira basicamente queimar.

Por outro lado, a fonte de calor do Sage Pizzaiolo é produzida por dois anéis de forno em brasa, um cerca de dez centímetros acima da pedra e o outro diretamente abaixo. Essa combinação de calor total significa que você realmente não precisa virar a pizza porque tudo, incluindo o fundo e as laterais, é cozido uniformemente.

Sage The Smart Oven Pizzaiolo vs Ooni Koda 12: características

(Crédito da imagem: Sábio)

É seguro dizer que este capítulo será dedicado quase inteiramente ao Sage Pizzaiolo porque ele está literalmente repleto de tecnologia.

Este forno de pizza foi projetado para ser o mais fácil possível de usar, portanto, na frente, há apenas três mostradores – um cronômetro à esquerda, um seletor de variedade de pizza no meio e um pequeno botão de escurecimento opcional no certo. O mostrador de variedade de pizza é composto pelos seguintes ícones: 160˚C, descongelar, panela funda, massa grossa, fina e crocante, forno a lenha e 400˚C. Basta selecionar o ícone de pizza de sua preferência e o forno seleciona a melhor relação pré-programada entre os dois elementos de aquecimento e o tempo recomendado para assar a pizza. No segundo em que você colocar sua pizza, toque no botão do timer pré-configurado e um bipe soará quando a pizza estiver pronta. É muito preciso, embora eu tenha a tendência de deixá-lo em cerca de 20 segundos a mais porque gosto de uma crosta levemente queimada. Para quem prefere pizza de panela funda, a máquina vem com uma panela para o trabalho.

A função manual é mais complexa, lembre-se, e inclui colocar a folha de interface magnética incluída sobre os mostradores e pressionar alguns botões. Assim que a interface estiver posicionada, os mostradores direito e esquerdo se tornam controles de distribuição de temperatura para cada elemento de aquecimento (de 160˚C a 400˚C). Isso permite que o usuário selecione fontes de calor específicas acima e abaixo da pedra.

Em comparação, o Ooni Koda é totalmente manual. Você liga o gás (ele sai de uma garrafa de gás do pátio padrão), espera até que a pedra esteja quente o suficiente e coloque a pizza. Ah, mas como saber a que temperatura está a pedra se não há termômetro ou campainha para avisar? Fácil, você compra um Termômetro Infravermelho Ooni, aponte o feixe de laser para a pedra e leia o visor.

Sage The Smart Oven Pizzaiolo vs Ooni Koda 12: desempenho

(Crédito da imagem: Derek Adams)

Ambas as máquinas funcionam muito bem, produzindo pizzas com todos os critérios certos, incluindo uma base escura e suja com excelente crocante, uma crosta externa excelente repleta de manchas de leopardo e coberturas que não são cozidas a uma polegada de suas vidas.

No entanto, o Sage Pizzaiolo é muito, muito mais fácil de usar e é, para todos os efeitos, o forno de pizza perfeito para iniciantes. É simplesmente quase impossível dar errado com esta máquina, desde a facilidade de colocar a pizza na pedra saliente até todo o processo de cozimento. Até agora, revi cerca de 10 fornos de pizza e este é o único que nunca usei.

O Ooni é muito mais fácil de usar do que um forno a lenha porque não é preciso aquecê-lo três horas antes e ficar alimentando o fogo. No entanto, como a pedra está bem enfiada no interior, pode ser complicado jogar a pizza para fora da casca. Você também precisa ficar de olho em todo o processo porque é muito fácil queimar e estragar uma pizza por não estar atento. Não estou brincando – se você conversar com um convidado por apenas 10 segundos além do tempo recomendado com o Ooni (ou qualquer outro outro forno de pizza semelhante), é provável que a parte de trás tenha queimado até virar cinzas e você terá que começar tudo de novo de novo.

Sage The Smart Oven Pizzaiolo vs Ooni Koda 12: veredicto

(Crédito da imagem: Ooni)

Por £ 299, o Ooni Koda 12 é claramente a melhor aposta se o preço for um obstáculo. Embora tenha sido projetado apenas para uso externo, este forno de pizza produz pizzas perfeitas quase sempre. No entanto, você precisa estar mais atento do que com o Sage Pizzaiolo, que é sem dúvida o forno de pizza doméstico mais descomplicado e fácil de usar que você pode comprar. A única grande ressalva é que o Sage custa incríveis £ 699,95, e isso pode ser um passo financeiro muito longe, a menos que você realmente goste de pizza.

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