Revisão do forno de pizza Witt ETNA Rotante

Na lotada arena dos fornos de pizza ao ar livre, o novo Witt ETNA Rotante é uma virada de jogo que pode alterar para sempre sua vida de fazer pizza. Além de várias inovações, como uma pedra giratória para pizza e um segundo queimador de gás abaixo da pedra, este modelo é fácil de usar e produz resultados surpreendentes continuamente. É, justificadamente, totalmente merecedor de um monumental high five.

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Bem-vindo à análise da T3 sobre o Witt ETNA Rotante, um forno de pizza externo a gás que possui uma pedra giratória para pizza para um cozimento perfeito.

Gostaria de pensar que, depois de cerca de 35 anos escrevendo sobre produtos de consumo, sou muito bom em identificar onde os produtos poderiam ser melhorados. Gosto até de pensar que sou um inventor, ainda que fracassado. Já revi muitos fornos de pizza no passado – a maioria dos quais você pode ler no guia do T3 para o melhores fornos de pizza – e em nenhum momento, enquanto queimava a mão tentando virar uma pizza no meio do processo de cozimento, pensei comigo mesmo: “você sabe do que este modelo precisa – uma pedra giratória para pizza. E enquanto estão nisso, eles podem colocar outra fonte de calor abaixo da pedra para que a base fique bem visível". Na verdade, somos todos inventores iniciantes, mas é preciso um dinamarquês para aperfeiçoá-lo.

Esse é certamente o caso do Witt ETNA Rotante, que me impressionou em todos os aspectos, mesmo que eu tenha feito uma bagunça na minha primeira tentativa de assar pizza.

Revisão do forno de pizza Witt ETNA Rotante: design

(Crédito da imagem: Witt)

Você não vai confundir este forno quando o vir. Além de ser enorme – tem 63,3 cm de largura, 43,6 cm de altura e 76,1 cm de profundidade – também floresce muito. 40kgs pesados ​​para ser exato. E isso inequivocamente torna impossível levantá-lo ou carregá-lo sozinho – a menos que você seja um gorila. Portanto, certifique-se de ter um par extra de mãos para retirá-lo da caixa e carregá-lo até a mesa de sua preferência.

A razão pela qual o Rotante é tão grande é porque a pedra de cordierita que o acompanha é grande o suficiente para acomodar uma pizza de 16 polegadas (40,5 cm) – dez centímetros mais larga que o normal. Além do Ooni Karu 16 e Cúpula de Gozney, muito poucos fornos de consumo usam uma pedra de 16 polegadas, presumivelmente porque a maioria dos consumidores é incapaz de esticar uma base de 16 polegadas sem que algum tipo de desastre aconteça.

Onde uma pedra de 16 polegadas traz dividendos é quando nossas tentativas malfadadas de esticar uma pedra de 12 polegadas na verdade, a pizza tem cerca de 13 polegadas - e isso é grande demais para uma pizza padrão de 12 polegadas pedra. Além disso, uma pedra de 16 polegadas permite assar duas pizzas menores de 6 polegadas de uma vez, se desejar, ou até mesmo vários pães de alho usando massa de pizza padrão. De qualquer forma, uma vez que você tenha conseguido esticar uma bola de massa de pizza de 12 polegadas até um nível fino, sem quebrando, você eventualmente dominará a arte de ir ainda mais longe em direção a essa magia 16 polegadas. Razões de sobra, então, para investir num modelo de boca larga como este.

(Crédito da imagem: Witt)

A maioria dos fornos de pizza são muito semelhantes, pois todos têm corpos largos e rasos e bocas grandes e abertas. No entanto, devo dizer que, juntamente com o Gozney Dome, mais robusto, este é um espetáculo genuíno para ser visto. Disponível em quatro cores foscas lindamente acabadas – grafite, pedra, preto e a deliciosa versão laranja que recebi – o ETNA O Rotante é sem dúvida um dos fornos de pizza mais bonitos do mercado, o que não surpreende, dado o seu estilo escandinavo. raízes. Também gosto da pedra extra em forma de meia-lua que cabe na frente do forno deixando um centímetro de espaço entre ele e a pedra giratória logo atrás dele, que abordarei no próximo capítulo.

O ETNA Rotante foi projetado para uso padrão em mesa e, por esse motivo, vem com quatro pernas dobráveis ​​resistentes. Apenas certifique-se de obter ajuda ao configurá-lo, pois as pedras da pizza são muito delicadas e podem rachar facilmente se o forno for sacudido violentamente.

Sendo movido a gás, o ETNA Rotante felizmente vem com um regulador instalado. No entanto, no meu caso, acabou por ser o modelo errado para a minha garrafa de propano Patio Gas. Uma rápida visita à B&Q resolveu o problema.

Análise do forno de pizza Witt ETNA Rotante: pedra giratória para pizza

(Crédito da imagem: Futuro)

Se você já fez uma pizza com massa fresca, sabe muito bem que ela precisará ser virada várias vezes durante a sessão de cozimento de 90 a 120 segundos. Isso ocorre porque a fonte de calor geralmente fica perto das costas ou, como neste caso, nas costas e nas laterais. Como consequência, a parte traseira da pizza cozinhará muito mais rapidamente do que a frente, daí o procedimento de viragem.

No entanto, virar uma pizza não é tão fácil quanto os profissionais fazem parecer. Em primeiro lugar, utilizam um pequeno descascador circular que facilita o trabalho. Em segundo lugar, eles têm algo que você não pode comprar – técnica. Como a maioria de nós, mortais, não temos essas habilidades, achamos a arte de virar uma pizza bastante complicada, o que pode às vezes levam a consequências desastrosas, como a pizza sendo empurrada para trás, onde poderia facilmente pegar fogo. Isso já aconteceu comigo em diversas ocasiões.

Louvado seja, então, os dinamarqueses por terem criado o conceito simples, mas engenhoso, de uma pedra giratória para pizza que faz todo o giro para você. Para ativar a pedra, basta tocar no botão lateral e a pedra girará lentamente até você desligá-la novamente. Tudo o que sugiro é que você coloque a pizza no centro da pedra ou ela irá para a parte traseira do forno, onde poderá queimar.

Como o motor utiliza bateria (quatro AAs), não há necessidade de uma tomada elétrica externa. Às vezes, as inovações mais simples são as melhores.

Análise do forno de pizza Witt ETNA Rotante: dois queimadores em vez de um

(Crédito da imagem: Witt)

Cada forno de pizza a gás para consumo no mercado compreende um único queimador colocado na parte traseira do forno. Alguns modelos mais baratos usam chama simples ou dupla que envolve a parte superior do forno, embora sejam mais caros. os modelos terão um queimador semicircular posicionado na parte traseira do forno e na metade do caminho lados. O ETNA Rotante utiliza este tipo de sistema mas a cortina de chama que produz é muito mais consistente ao longo de todo o seu percurso do que outros modelos que testei. Existem poucas manchas mortas – apenas uma longa cortina de chamas uniforme com cerca de cinco centímetros de altura. Isso não apenas garante que a crosta da pizza seja assada uniformemente, mas também que o calor que ela cria se sobreponha à pizza, de modo que as coberturas também fiquem perfeitamente cozidas.

No entanto, este forno difere de todos os outros modelos a gás que conheço por causa de um segundo queimador sob a pedra. Este é outro golpe engenhoso que melhora genuinamente a qualidade da base ao mesmo tempo que ajuda o forno a aquecer muito mais rapidamente.

(Crédito da imagem: Witt)

Witt diz que o Rotante atingirá a temperatura ideal de cozimento de cerca de 400˚C em cerca de 15 minutos. Como meu teste foi realizado em uma temperatura externa de cerca de 7˚C, demorou até 30 minutos para que a temperatura interna aumentasse. chegar à prontidão para assar, mas esta é a norma em qualquer forno de pizza ao ar livre que não tenha uma porta para fechar a abertura do forno boca. Algumas empresas como a Ooni contornam isso fornecendo uma porta removível e seria bom ver a Witt produzir algum tipo de porta para o Rotante no futuro.

O único problema que tive com o queimador sob a pedra foi não saber se ele estava realmente ligado, pois não dá para ver a chama. Sugiro que você acenda primeiro o queimador de pedra e ouça o som 'woomph' na ignição. Em seguida, ligue o queimador superior que está claramente visível. Deixando esse pequeno ponto fraco de lado, não há dúvida de que dois queimadores são melhores do que um. Um segundo queimador não só garante que a pedra permaneça quente quando você coloca uma base de pizza fria sobre ela, mas também a parte superior e inferior da pizza são cozidas de maneira mais uniforme. Notas máximas neste aspecto.

Análise do forno de pizza Witt ETNA Rotante: desempenho

(Crédito da imagem: Futuro)

Apesar de já ter feito muitas pizzas em casa, geralmente com massa pré-fabricada que compro na Gozney – sobre a qual, aliás, vocês podem ler no meu como assar uma pizza em casa guia – sou conhecido por ainda estragar as coisas de vez em quando. E esse forno não foi diferente na hora de produzir minha primeira pizza nele.

Resumindo, eu deveria ter desligado a chama assim que o forno atingiu a temperatura, mas não o fiz, então minha primeira tentativa queimou bastante na borda. No entanto, tenho o prazer de informar que minha segunda tentativa correu muito bem. A base estava perfeitamente cozida e do lado direito de um bege empoeirado, enquanto a crosta exibia um bela variedade de manchas de leopardo com evidências de apenas luz queimando nas bordas, e é assim que deveria estar. Os ingredientes também foram preparados com perfeição.

(Crédito da imagem: Futuro)

Com os dois queimadores acesos, o Rotante aquece muito rapidamente e a boca do forno é bonita e larga facilitando a colocação da pizza. A pedra giratória é uma bênção genuína se você não for versado na arte de virar uma pizza e ambos os controles de gás são realmente fáceis de usar e muito bem calibrados para fornecer ajustes sutis ao chama.

Análise do forno de pizza Witt ETNA Rotante: preço

O Witt ETNA Rotante é vendido por £ 699 e está disponível no Site Witt ou Amazonas. Pode parecer muito dinheiro para um forno de pizza, mas deixe-me dizer que não é. O preço de varejo atualizado para o interior elétrico Sábio Pizzaiolo agora custa £ 730, o novo Ooni Volt 12 o forno elétrico custa £ 799, o forno de pizza multicombustível Karu 16 da mesma empresa custa £ 699 e o Gozney Dome custa £ 1.799 de dar água nos olhos. Portanto, não, £ 699 não é caro para um forno de pizza, especialmente um com essa tecnologia de bordo tão tentadora.

Revisão do forno de pizza Witt ETNA Rotante: veredicto

(Crédito da imagem: Witt)

Admito que o ETNA Rotante é muito maior do que eu esperava e impossível de transportar sozinho. Mas isso é normal para um forno de pizza de 16 polegadas. Não culpo de forma alguma o Rotante pelo erro que cometi durante meu teste inicial, mas acho que você deveria saber que usar qualquer forno de pizza é muito mais atento do que qualquer outro. churrasco você usará. Você simplesmente não pode se distrair nem por um segundo ou a pizza passará de 'quase lá' para uma tampa de ralo chamuscada em menos tempo do que leva para dizer "sirva-me outra bebida, sim".

No panteão dos fornos de pizza domésticos, o Witt ETNA Rotante é uma adição genuinamente brilhante ao mercado. A pedra giratória é uma inovação engenhosa, assim como o segundo queimador diretamente abaixo da pedra. Parece um milhão de libras também, especialmente o modelo laranja que recebi para esta análise.

Você deveria comprar um? Se você acha que vai usá-lo mais do que, digamos, dez vezes por ano, então com certeza, porque talvez você não encontre um modelo mais bem equipado pelo preço. Top ho!

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