Adoro facas de cozinha e Horl é o melhor afiador de facas que já experimentei

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Eu adoro uma boa faca. Eu tenho mais facas de chef e santoku do que você pode imaginar e minha principal técnica para garantir que estejam afiadas tende a ser comprar uma nova semi-regularmente. O que é um pouco preguiçoso da minha parte, mas sempre descobri que manter uma faca realmente boa e afiada não é tão fácil quanto eu gostaria que fosse. No entanto, agora surgiu algo que poderia resolver meus problemas com afiação de lâminas para sempre. É o afiador de facas Horl 2!

É um pouco triste que eu possua um excelente conjunto de pedras de amolar da Tog Knives, mas não me sinto qualificado para usá-los. Pedras de amolar são a melhor maneira de manter o

melhores facas de chef tão nítidos quanto no dia em que você os comprou – ainda mais nítidos, na verdade, se você realmente souber o que está fazendo. No entanto, simplesmente não sou hábil ou paciente o suficiente para manter minhas facas no estilo Rambo em uma montagem de treinamento.

O problema com a manutenção da lâmina é a necessidade de afiar no ângulo certo – em termos gerais, 20º nas facas ocidentais e 15º nas japonesas. É isso que causa ansiedade ao usar pedras. Existem muitos afiadores onde você simplesmente puxa a lâmina através de um par de discos ou hastes de cerâmica ou metal posicionados no ângulo necessário - embora quase sempre 20º em vez de qualquer outra opção. O melhor deles funciona razoavelmente bem para manter uma vantagem, mas não pode ser comparado a uma pedra de amolar.

Horl 2 adota uma abordagem totalmente nova – bem, de qualquer maneira, nunca vi outro apontador como esse. Gravei esse vídeo para tentar mostrar como funciona. Não é o clipe visualmente mais perfeito já filmado, garanto, mas basta aumentar o volume e desfrutar daquele som autêntico de afiação de faca – é tão satisfatório.

Esperamos que você possa ver como o Horl 2 funciona a partir disso. A parte compacta em cunha de madeira - conhecida como 'S-Pad' por razões que não consigo elucidar - contém ímãs extremamente fortes que prendem sua faca com muita firmeza. A parte ainda mais inteligente é que uma extremidade tem um ângulo exato de 20º para todas as suas facas padrão e a outra tem um ângulo exato de 15º para as sofisticadas facas japonesas.

Depois que sua lâmina estiver com o ângulo correto, tudo o que você precisa fazer é passar a extremidade comercial do Horl 2 ao longo dela. Este é um cano pequeno e agradavelmente robusto que possui uma superfície de aço afiada em uma extremidade e um disco de brunimento de cerâmica na outra. Ao afiar uma faca pela primeira vez, você precisará enrolá-la para cima e para baixo ao longo da borda da faca por vários minutos. Isso serve para 'treinar' a borda de acordo com as especificações do Horl 2. Em seguida, você inverte a faca em seu suporte magnético para afiar a outra ponta da lâmina.

Posteriormente, você pode afiar ou aprimorar com apenas algumas passagens, especialmente se estiver optando por uma abordagem “pouco e frequente” para a manutenção da lâmina.

É difícil enfatizar demais o quão satisfatório é esse processo. Eu me senti confiante de que não poderia bagunçar o fio da minha lâmina e os resultados finais foram uniformes impressionante, em tudo, desde facas utilitárias alemãs baratas até caras japonesas feitas de Damasco aço.

Este gif mostra o processo melhor do que o vídeo acima, mas é de baixa resolução e não tem o som satisfatório do metal sendo afiado.

(Crédito da imagem: Horl)

Se a sua faca for particularmente grande – um cutelo, por exemplo – ainda é possível usar o Horl 2 com um pouco esforço, pois você pode colocar o suporte da faca em sua superfície de trabalho e, em seguida, usar uma tábua de pão ou similar para elevar o apontador.

Fabricado em uma fábrica na orla da Floresta Negra, o Horl 2 é, como o próprio nome sugere, a continuação do apontador Horl original. Este ganhou o equivalente alemão do Dragon's Den há alguns anos, colocando o Horl 2 lá em cima com molho Reggae Reggae como uma das melhores coisas que já saíram daquele show.

A versão que estou testando é o Horl 2 'padrão', que tem um acabamento em madeira natural extremamente agradável. Você também pode adquirir o Horl 2 Cruise, mais acessível, que tem acabamento pintado de branco e ângulo de afiação de apenas 20º. Os verdadeiros conhecedores podem desejar o Horl 2 Pro, que usa 'engrenagem planetária' para fazer as bordas do cano girarem três vezes mais rápido do que apenas com rolamento manual. Isso é um pouco mais caro, veja bem.

No geral, adoro usar meu Horl 2, e os resultados passam em todos os testes de nitidez usuais – simplificando o trabalho dos tomates; picar cebolas finamente; cortar as bordas de pedaços de papel sem que o papel se deforme – com louvor. Um dia, eu realmente aprenderei como usar pedras de amolar como um profissional, mas por enquanto o Horl 2 está mantendo minhas facas super afiadas, ao mesmo tempo que quase não exige nenhuma habilidade ou esforço de minha parte.

Horl 2: preço e disponibilidade

Horl 2 está disponível na maior parte da Europa e acaba de ser colocado à venda no Reino Unido. Está disponível a partir de Site próprio de Horl e também na cozinha do bairro, que por acaso é minha loja de culinária online favorita.

O preço é o seguinte: o Horl 2 custa £ 139, o Horl 2 Cruise custa £ 99 e o Horl 2 Pro custa £ 299 – mas ele fica afiado três vezes mais rápido do que seus irmãos mais simples.

Se você mora na América ou na Austrália, prepare-se para más notícias: o Horl 2 ainda não está disponível em seus países. Esperamos que a implementação no Reino Unido signifique que o resto do mundo de língua inglesa não fique muito atrás.