Recensione del forno per pizza Witt ETNA Rotante

Nell'affollata arena dei forni per pizza all'aperto, il nuovo Witt ETNA Rotante è un punto di svolta che potrebbe cambiare per sempre la tua vita da pizzaiolo. A parte varie innovazioni come una pietra per pizza girevole e un secondo bruciatore a gas sotto detta pietra, questo modello è facile da usare e produce risultati sorprendenti di volta in volta. È, abbastanza giustamente, pienamente meritevole di un cinque monumentale.

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Benvenuti nella recensione di T3 del Witt ETNA Rotante, un forno per pizza a gas da esterno dotato di una pietra per pizza girevole per una cottura perfetta.

Mi piace pensare che, dopo aver scritto di prodotti di consumo per circa 35 anni, sono abbastanza bravo a individuare dove i prodotti potrebbero essere migliorati. Mi piace anche pensare a me stesso come a un inventore, anche se fallito. In passato ho recensito molti forni per pizza, molti dei quali puoi leggere nella guida di T3 al migliori forni per pizza – e in nessun momento, mentre mi bruciavo la mano cercando di girare una pizza a metà cottura, ho pensato tra me e me: "sai di cosa ha bisogno questo modello: una pietra per pizza girevole. E già che ci sono, potrebbero tappare un'altra fonte di calore sotto la pietra in modo che la base possa vedere bene". Siamo tutti inventori in erba, ma ci vuole un danese per perfezionarlo.

Questo è sicuramente il caso del Witt ETNA Rotante che mi ha impressionato sotto tutti gli aspetti, anche se ho fatto un hash del mio primo tentativo di cuocere la pizza.

Recensione del forno per pizza Witt ETNA Rotante: design

(Credito immagine: Witt)

Non confonderai questo forno quando lo vedrai. Oltre ad essere enorme (è largo 63,3 cm, alto 43,6 cm e profondo 76,1 cm) fiorisce anche in modo abbondante. 40 kg di peso per l'esattezza. E questo rende inequivocabilmente impossibile sollevare o trasportare da soli, a meno che tu non sia un gorilla. Quindi, assicurati di avere un paio di mani in più per tirarlo fuori dalla scatola e portarlo al tuo tavolo preferito.

Il motivo per cui il Rotante è così grande è perché la pietra di cordierite in dotazione è abbastanza grande da contenere una pizza da 16 pollici (40,5 cm), ovvero quattro pollici più larga della norma. A parte Ooni Karu 16 e Cupola di Gozney, pochissimi forni di consumo utilizzano una pietra da 16 pollici, presumibilmente perché la maggior parte dei consumatori non è in grado di allungare una base da 16 pollici senza che si verifichi una sorta di disastro.

Il momento in cui una pietra da 16 pollici produce dividendi è quando i nostri sfortunati tentativi di allungare una pietra da 12 pollici la pizza in realtà risulta essere più vicina a 13 pollici – ed è troppo grande per una pizza standard da 12 pollici calcolo. Inoltre, una pietra da 16 pollici ti consente di cuocere due pizze più piccole da 6 pollici contemporaneamente, se lo desideri, o anche diversi pani all'aglio utilizzando un impasto per pizza standard. Ad ogni modo, una volta che hai imparato a stendere una pallina di pasta per pizza da 12 pollici fino a un livello sottilissimo senza rompendolo, alla fine imparerai a padroneggiare l'arte di allungarti ancora di più verso quella magia 16 pollici. Tanti motivi, quindi, per investire in un modello a bocca larga come questo.

(Credito immagine: Witt)

La maggior parte dei forni per pizza sono molto simili in quanto hanno tutti corpi larghi e poco profondi e grandi bocche spalancate. Tuttavia, devo dire che, insieme al più grosso Gozney Dome, questo è un vero spettacolo da vedere. Disponibile in quattro colori opachi splendidamente rifiniti: grafite, pietra, nero e la deliziosa versione arancione che ho ricevuto: l'ETNA Rotante è senza dubbio uno dei forni per pizza più belli sul mercato, il che non sorprende dato il suo design scandinavo. radici. Mi piace anche la pietra extra a forma di mezzaluna che si inserisce nella parte anteriore del forno lasciando un centimetro di spazio tra esso e la pietra girevole proprio dietro di esso, di cui parlerò in seguito capitolo.

L'ETNA Rotante è progettato per l'uso standard da tavolo e per questo motivo è dotato di quattro robuste gambe pieghevoli. Assicurati solo di chiedere aiuto durante la configurazione perché le pietre della pizza sono molto delicate e possono rompersi facilmente se il forno viene scosso violentemente.

Essendo alimentato a gas, l'ETNA Rotante per fortuna è dotato di un regolatore montato. Tuttavia, nel mio caso si è rivelato essere il modello sbagliato per la mia bombola di propano Patio Gas. Un breve viaggio a B&Q ha risolto il problema.

Recensione forno pizza Witt ETNA Rotante: pietra pizza girevole

(Credito immagine: futuro)

Se hai mai preparato una pizza utilizzando un impasto fresco, saprai fin troppo bene che dovrà essere girata più volte durante la sua sessione di cottura di 90-120 secondi. Questo perché la fonte di calore è solitamente vicino alla schiena o, come in questo caso, attorno alla schiena e ai lati. Di conseguenza la parte posteriore della pizza cuocerà molto più velocemente rispetto alla parte anteriore, da qui il procedimento di girarla.

Tuttavia, girare una pizza non è così facile come fanno sembrare i professionisti. Innanzitutto utilizzano una piccola buccia circolare che facilita il lavoro. In secondo luogo, hanno qualcosa che non puoi comprare: la tecnica. Poiché la maggior parte di noi mortali non possiede tali capacità, troviamo piuttosto complicata l'arte di girare una pizza, cosa che può farlo a volte portano a conseguenze disastrose, come la spinta della pizza verso la parte posteriore dove potrebbe facilmente prendere fuoco. Questo mi è successo in diverse occasioni.

Lode, quindi, ai danesi per aver inventato il concetto semplice ma ingegnoso di una pietra per pizza girevole che fa tutto il giro per te. Per attivare la pietra, tocca semplicemente il pulsante laterale e la pietra ruoterà lentamente finché non la spegni di nuovo. Tutto quello che suggerirei è di posizionare la pizza al centro della pietra altrimenti si dirigerà verso la parte posteriore del forno dove potrebbe bruciarsi.

Poiché il motore utilizza l'alimentazione a batteria (quattro AA), non è necessaria una presa di corrente esterna. A volte le innovazioni più semplici sono le migliori.

Recensione forno pizza Witt ETNA Rotante: due fuochi invece di uno

(Credito immagine: Witt)

Ogni forno per pizza di consumo a gas sul mercato comprende un unico bruciatore posizionato verso la parte posteriore del forno. Alcuni modelli più economici utilizzano una fiamma singola o doppia che avvolge la parte superiore del forno mentre più costosi i modelli avranno un bruciatore semicircolare posizionato nella parte posteriore del forno e circa a metà lunghezza lati. L’ETNA Rotante utilizza questo tipo di sistema ma la cortina di fiamma che produce è molto più uniforme lungo tutto il suo percorso rispetto ad altri modelli da me testati. Ci sono poche zone morte: solo una lunga cortina di fiamma uniforme alta circa due pollici. Ciò non solo garantisce che la crosta della pizza sia cotta in modo uniforme, ma che il calore che crea si sovrappone alla pizza in modo che anche i condimenti siano cotti alla perfezione.

Tuttavia, questo forno differisce da ogni altro modello a gas che conosco per la presenza di un secondo bruciatore sotto la pietra. Questo è un altro accorgimento ingegnoso che migliora davvero la qualità della base e allo stesso tempo aiuta il forno a riscaldarsi molto più rapidamente.

(Credito immagine: Witt)

Witt afferma che il Rotante raggiungerà la temperatura di cottura ottimale di circa 400°C in circa 15 minuti. Poiché il mio test è stato eseguito a una temperatura esterna di circa 7°C, sono stati necessari fino a 30 minuti affinché la temperatura interna si abbassasse. raggiungere la cottura, ma questa è la norma con qualsiasi forno per pizza da esterno che non abbia una porta per chiudere l'apertura del forno bocca. Alcune aziende come Ooni aggirano questo problema fornendo una porta rimovibile e sarebbe bello vedere Witt produrre una sorta di porta per il Rotante in futuro.

L'unico problema che ho avuto con il bruciatore sotto pietra è stato non riuscire a capire se fosse effettivamente acceso poiché non puoi vedere la fiamma. Ti suggerisco di accendere prima il fornello in pietra e di ascoltare il suono "woomph" all'accensione. Quindi accendere il fornello superiore che è chiaramente visibile. A parte questo piccolo difetto, non c’è dubbio che due bruciatori siano meglio di uno. Un secondo bruciatore non solo assicura che la pietra rimanga calda quando vi si posiziona sopra una base per pizza fredda, ma sia la parte superiore che quella inferiore della pizza vengono cotte in modo più uniforme. Il massimo dei voti in questo senso.

Recensione del forno per pizza Witt ETNA Rotante: prestazioni

(Credito immagine: futuro)

Anche se ho fatto molte pizze a casa, di solito usando l’impasto già pronto che compro da Gozney – di cui, tra l’altro, potete leggere nel mio come cuocere una pizza a casa guida – Sono noto per sistemare ancora le cose di tanto in tanto. E questo forno non è stato diverso quando è arrivato il momento di produrre la mia prima pizza.

In breve, avrei dovuto abbassare la fiamma una volta che il forno aveva raggiunto la temperatura ma non lo ha fatto, quindi al primo tentativo si è bruciata parecchio attorno al bordo. Tuttavia, sono felice di riferire che il mio secondo tentativo è andato molto bene. La base era perfettamente cotta e proprio sul lato destro era beige polveroso mentre la crosta mostrava a bellissima serie di macchie di leopardo con evidenza di sola luce che brucia attorno ai bordi, ed è così dovrebbe essere. Anche gli ingredienti erano cucinati alla perfezione.

(Credito immagine: futuro)

Con entrambi i fuochi accesi, il Rotante si riscalda molto rapidamente e la bocca del forno è bella e ampia per facilitare l'introduzione della pizza. La pietra girevole è una vera benedizione se non sei esperto nell'arte di girare una pizza e entrambi i controlli del gas sono davvero facili da usare e molto ben calibrati per fornire regolazioni sottili al fiamma.

Recensione forno pizza Witt ETNA Rotante: prezzo

Il Witt ETNA Rotante viene venduto al dettaglio per £ 699 ed è disponibile su Sito Witt O Amazzonia. Potrebbero sembrare un sacco di soldi per un forno per pizza, ma lascia che ti dica che non lo è. Il prezzo al dettaglio aggiornato per l'interno elettrico Pizzaiolo Saggio ora è £ 730, il nuovo Ooni Volt 12 il forno elettrico costa £ 799, il forno per pizza multi-combustibile Karu 16 della stessa azienda costa £ 699 e il Gozney Dome costa £ 1.799. Quindi no, £ 699 non sono costosi per un forno per pizza, specialmente uno con questa tecnologia di bordo così allettante.

Recensione del forno per pizza Witt ETNA Rotante: verdetto

(Credito immagine: Witt)

Ammetto che l’ETNA Rotante è molto più grande di quanto mi aspettassi e impossibile da trasportare da soli. Ma questo è normale per un forno per pizza da 16 pollici. Non biasimo in alcun modo il Rotante per l'errore che ho commesso durante il mio test iniziale, ma penso che dovresti sapere che usare qualsiasi forno per pizza è molto più pratico di qualsiasi altro. barbecue utilizzerai mai. Semplicemente non puoi essere distratto nemmeno per un secondo, altrimenti la pizza passerà da "quasi arrivata" a un coperchio dello scarico bruciacchiato in meno tempo di quello necessario per dire "versami un altro drink, vuoi".

Nel pantheon dei forni per pizza domestici, il Witt ETNA Rotante è un'aggiunta davvero brillante al mercato. La pietra girevole è un'innovazione ingegnosa, così come il secondo bruciatore direttamente sotto la pietra. Sembra anche un milione di sterline, specialmente il modello arancione che ho ricevuto per questa recensione.

Dovresti comprarne uno? Se pensi che lo utilizzerai più di, diciamo, dieci volte all’anno, allora assolutamente, perché potresti non trovare da nessuna parte un modello meglio equipaggiato per il prezzo. Oh, oh!

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