Test du four à pizza Witt ETNA Rotante

Dans l'arène bondée des fours à pizza extérieurs, le nouveau Witt ETNA Rotante change la donne et pourrait changer à jamais votre vie de pizzaiolo. Outre diverses innovations comme une pierre à pizza tournante et un deuxième brûleur à gaz sous ladite pierre, ce modèle est facile à utiliser et produit des résultats étonnants à chaque fois. Il mérite, à juste titre, un high five monumental.

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Bienvenue dans l'examen par T3 du Witt ETNA Rotante, un four à pizza extérieur au gaz doté d'une pierre à pizza tournante pour une cuisson parfaite.

J’aimerais penser qu’après environ 35 ans d’écriture sur les produits de consommation, je suis assez doué pour repérer les domaines où les produits pourraient être améliorés. J’aime même me considérer comme un peu un inventeur, même s’il a échoué. J'ai examiné de nombreux fours à pizza dans le passé – dont vous pouvez lire la plupart dans le guide du T3 sur le meilleurs fours à pizza – et à aucun moment, en me brûlant la main en essayant de retourner une pizza à mi-cuisson, je ne me suis dit: « vous savez ce dont ce modèle a besoin: une pierre à pizza tournante. Et pendant qu'ils y sont, ils pourraient brancher une autre source de chaleur sous la pierre pour que la base puisse bien voir". Nous sommes tous des inventeurs en herbe, mais il faut un Danois pour le perfectionner.

C’est certainement le cas de la Witt ETNA Rotante qui m’a impressionné à tous égards, même si j’ai fait un hachage de ma première tentative de cuisson de pizza.

Test du four à pizza Witt ETNA Rotante: design

(Crédit image: Witt)

Vous ne vous tromperez pas sur ce four lorsque vous le verrez. En plus d’être énorme – il mesure 63,3 cm de large, 43,6 cm de haut et 76,1 cm de profondeur – il fleurit aussi beaucoup. 40 kg de poids pour être exact. Et cela rend sans équivoque impossible à soulever ou à transporter seul – à moins que vous ne soyez un gorille. Assurez-vous donc d'avoir une paire de mains supplémentaire pour le sortir de la boîte et le transporter jusqu'à la table de votre choix.

La raison pour laquelle le Rotante est si grand est que la pierre de cordiérite qui l'accompagne est suffisamment grande pour accueillir une pizza de 16 pouces (40,5 cm), soit quatre pouces de plus que la norme. Mis à part l'Ooni Karu 16 et Dôme Gozney, très peu de fours grand public utilisent une pierre de 16 pouces, probablement parce que la plupart des consommateurs sont incapables d'étirer une base de 16 pouces sans qu'une sorte de désastre ne se produise.

Là où une pierre de 16 pouces porte ses fruits, c'est lorsque nos tentatives malheureuses d'étendre une pierre de 12 pouces la pizza s'avère en fait plus proche de 13 pouces – et c'est trop grande pour une pizza standard de 12 pouces pierre. De plus, une pierre de 16 pouces vous permet de cuire deux pizzas plus petites de 6 pouces à la fois si vous le souhaitez, ou même plusieurs pains à l'ail en utilisant une pâte à pizza standard. Quoi qu'il en soit, une fois que vous avez appris à étirer une boule de pâte à pizza de 12 pouces jusqu'à un niveau très fin sans Si cela se brise, vous finirez par maîtriser l'art d'aller encore plus loin vers cette magie 16 pouces. Il y a donc de nombreuses raisons d’investir dans un modèle aussi large que celui-ci.

(Crédit image: Witt)

La plupart des fours à pizza se ressemblent beaucoup dans la mesure où ils ont tous un corps large et peu profond et une grande bouche béante. Néanmoins, je dois dire que, avec le Gozney Dome, plus volumineux, celui-ci est un véritable spectacle à voir. Disponible en quatre couleurs mates magnifiquement finies – graphite, pierre, noir et la délicieuse version orange que j'ai reçue – l'ETNA Rotante est incontestablement l'un des fours à pizza les plus beaux du marché, ce qui n'est guère surprenant compte tenu de son design scandinave. racines. J'aime aussi la pierre supplémentaire en forme de croissant qui s'adapte à l'avant du four en laissant un centimètre d'espace entre lui et la pierre tournante juste derrière lui, que j'aborderai dans le prochain chapitre.

L'ETNA Rotante est conçu pour une utilisation standard sur une table et est pour cette raison livré avec quatre pieds pliables robustes. Assurez-vous simplement d'obtenir de l'aide lors de l'installation, car les pierres à pizza sont très délicates et peuvent facilement se fissurer si le four est violemment secoué.

Étant alimenté au gaz, l'ETNA Rotante est heureusement livré avec un régulateur intégré. Cependant, dans mon cas, il s’est avéré que ce n’était pas le bon modèle pour ma bouteille de propane Patio Gas. Un rapide voyage chez B&Q a résolu le problème.

Test du four à pizza Witt ETNA Rotante: pierre à pizza tournante

(Crédit image: Futur)

Si vous avez déjà préparé une pizza avec de la pâte fraîche, vous ne savez que trop bien qu'elle devra être retournée plusieurs fois au cours de sa cuisson de 90 à 120 secondes. En effet, la source de chaleur se situe généralement près du dos ou, comme dans ce cas, autour du dos et des côtés. En conséquence, l'arrière de la pizza cuira beaucoup plus rapidement que l'avant, d'où la procédure de retournement.

Cependant, retourner une pizza n’est pas aussi simple que les pros le prétendent. Premièrement, ils utilisent une petite pelle circulaire qui facilite le travail. Deuxièmement, ils ont quelque chose que vous ne pouvez pas acheter: la technique. Puisque la plupart d’entre nous, mortels, ne possédons pas de telles compétences, nous trouvons l’art de retourner une pizza plutôt délicat, ce qui peut entraînent parfois des conséquences désastreuses, comme par exemple que la pizza soit poussée vers l'arrière où elle pourrait facilement prendre feu. Cela m'est arrivé à plusieurs reprises.

Félicitations donc aux Danois pour avoir inventé le concept simple mais ingénieux d'une pierre à pizza tournante qui fait tout le tour pour vous. Pour activer la pierre, appuyez simplement sur le bouton sur le côté et la pierre tournera lentement jusqu'à ce que vous l'éteigniez à nouveau. Tout ce que je suggère, c'est de placer la pizza au centre de la pierre, sinon elle se dirigera vers l'arrière du four où elle pourrait brûler.

Puisque le moteur fonctionne sur batterie (quatre AA), il n’est pas nécessaire de disposer d’une prise secteur extérieure. Parfois, les innovations les plus simples sont les meilleures.

Test du four à pizza Witt ETNA Rotante: deux brûleurs au lieu d'un

(Crédit image: Witt)

Chaque four à pizza grand public au gaz sur le marché comprend un seul brûleur placé à l’arrière du four. Certains modèles moins chers utilisent une flamme simple ou double qui enveloppe le dessus du four alors qu'ils sont plus chers. les modèles auront un brûleur semi-circulaire positionné à l'arrière du four et à peu près à mi-chemin le long de la côtés. L’ETNA Rotante utilise ce type de système mais le rideau de flammes qu’il produit est beaucoup plus homogène sur tout son parcours que les autres modèles que j’ai testés. Il y a peu de zones mortes – juste un long rideau de flammes uniforme d’environ deux pouces de hauteur. Cela garantit non seulement que la croûte de la pizza est cuite uniformément, mais que la chaleur qu'elle crée recouvre la pizza afin que les garnitures soient également parfaitement cuites.

Cependant, ce four diffère de tous les autres modèles à gaz que je connais grâce à un deuxième brûleur sous la pierre. C'est encore une astuce ingénieuse qui améliore véritablement la qualité de la base tout en aidant le four à chauffer beaucoup plus rapidement.

(Crédit image: Witt)

Witt indique que le Rotante atteindra une température de cuisson optimale d'environ 400 °C en 15 minutes environ. Étant donné que mon test a été effectué à une température extérieure d'environ 7 °C, il a fallu jusqu'à 30 minutes pour que la température interne atteigne être prêt à cuire, mais c'est la norme avec tout four à pizza extérieur qui n'a pas de porte pour fermer l'ouverture béante du four bouche. Certaines entreprises comme Ooni contournent ce problème en proposant une porte amovible et il serait bon de voir Witt produire une sorte de porte pour le Rotante à l'avenir.

Le seul problème que j’ai eu avec le brûleur sous pierre était de ne pas pouvoir dire s’il était réellement allumé car on ne pouvait pas voir la flamme. Je vous suggère d’allumer d’abord le brûleur en pierre et d’écouter le son « woomph » ​​lors de l’allumage. Allumez ensuite le brûleur supérieur qui est bien visible. Cette petite faiblesse mise à part, il ne fait aucun doute que deux brûleurs valent mieux qu’un. Un deuxième brûleur garantit non seulement que la pierre reste chaude lorsque vous posez un fond de pizza froid dessus, mais que le dessus et le dessous de la pizza sont cuits plus uniformément. Excellentes notes à cet égard.

Test du four à pizza Witt ETNA Rotante: performances

(Crédit image: Futur)

Même si j'ai préparé de nombreuses pizzas à la maison, généralement en utilisant de la pâte préfabriquée que j'achète chez Gozney – que vous pouvez d'ailleurs lire dans mon comment faire une pizza à la maison guide – Je suis connu pour encore faire bouger les choses de temps en temps. Et ce four n’était pas différent quand est venu le temps d’y produire ma première pizza.

Bref, j'aurais dû baisser la flamme une fois que le four avait atteint la température mais je ne l'ai pas fait, donc ma première tentative a assez brûlé sur les bords. Néanmoins, je suis heureux d’annoncer que ma deuxième tentative s’est très bien déroulée. La base était parfaitement cuite et juste sur le côté droit d'un beige poussiéreux tandis que la croûte affichait un belle gamme de taches de léopard avec des traces de lumière seulement brûlant sur les bords, c'est ainsi que cela se produit devrait être. Les ingrédients étaient également cuits à la perfection.

(Crédit image: Futur)

Avec les deux brûleurs allumés, le Rotante chauffe très rapidement et la bouche du four est belle et large, ce qui permet d'y enfoncer facilement la pizza. La pierre tournante est une véritable bénédiction si vous n’êtes pas versé dans l’art de retourner une pizza et les deux commandes de gaz sont vraiment faciles à utiliser et très bien calibrées pour fournir des ajustements subtils au flamme.

Avis sur le four à pizza Witt ETNA Rotante: prix

Le Witt ETNA Rotante coûte 699 £ et est disponible sur le Site Web de Witt ou Amazone. Cela peut sembler beaucoup d’argent pour un four à pizza, mais laissez-moi vous dire que ce n’est pas le cas. Le prix de détail mis à jour pour l'intérieur électrique Pizzaiolo à la Sauge coûte maintenant 730 £, le nouveau Ooni Volt 12 le four électrique coûte 799 £, le four à pizza multi-carburant Karu 16 de la même société coûte 699 £ et le Gozney Dome coûte 1 799 £. Donc non, 699 £, ce n’est pas cher pour un four à pizza, surtout celui doté de cette technologie embarquée très alléchante.

Test du four à pizza Witt ETNA Rotante: verdict

(Crédit image: Witt)

J’avoue que l’ETNA Rotante est bien plus grande que ce à quoi je m’attendais et impossible à transporter seule. Mais c’est normal pour un four à pizza de 16 pouces. Je ne blâme en aucun cas le Rotante pour l'erreur que j'ai commise lors de mon test initial, mais je pense que vous devez savoir que l'utilisation de n'importe quel four à pizza est beaucoup plus attentive que n'importe quel autre. barbecue vous utiliserez un jour. Vous ne pouvez tout simplement pas être distrait ne serait-ce qu'une seconde, sinon la pizza passera de « presque là » à un couvercle d'égout brûlé en moins de temps qu'il n'en faut pour dire « versez-moi un autre verre, voulez-vous ».

Au panthéon des fours à pizza domestiques, le Witt ETNA Rotante est un ajout véritablement brillant au marché. La pierre tournante est une innovation ingénieuse, tout comme le deuxième brûleur situé directement sous la pierre. Cela ressemble aussi à un million de livres, en particulier le modèle orange que j'ai reçu pour cet examen.

Faut-il en acheter un? Si vous pensez que vous l’utiliserez plus de, disons, dix fois par an, alors absolument, car vous ne trouverez peut-être nulle part un modèle mieux équipé à ce prix. Top ho!

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