Revisión del horno de pizza Witt ETNA Rotante

En el abarrotado ámbito de los hornos para pizza al aire libre, el nuevo Witt ETNA Rotante cambia las reglas del juego y puede alterar su vida como pizzero para siempre. Aparte de varias innovaciones como una piedra para pizza giratoria y un segundo quemador de gas debajo de dicha piedra, este modelo es fácil de usar y produce resultados sorprendentes una y otra vez. Es, con bastante razón, totalmente merecedor de un monumental choque de cinco.

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Bienvenido a la revisión de T3 del Witt ETNA Rotante, un horno de pizza a gas para exteriores que cuenta con una piedra para pizza giratoria para un horneado perfecto.

Me gustaría pensar que, después de aproximadamente 35 años escribiendo sobre productos de consumo, soy bastante bueno detectando dónde se podrían mejorar los productos. Incluso me gusta considerarme un poco un inventor, aunque fallido. He revisado muchos hornos para pizza en el pasado, sobre la mayoría de los cuales puedes leer en la guía de T3 sobre el mejores hornos para pizza – y en ningún momento, mientras me quemaba la mano al intentar darle la vuelta a una pizza a mitad de su proceso de horneado, pensé: "ya sabes lo que necesita este modelo: una piedra para pizza giratoria. Y mientras lo hacen, podrían colocar otra fuente de calor debajo de la piedra para que la base pueda verse bien". En realidad, todos somos inventores en ciernes, pero se necesita un danés para perfeccionarlo.

Este es ciertamente el caso del Witt ETNA Rotante, que me ha impresionado en todos los aspectos, incluso si hice un picadillo en mi primer intento de hornear pizza.

Revisión del horno de pizza Witt ETNA Rotante: diseño

(Crédito de la imagen: Witt)

No confundirás este horno cuando lo veas. Además de ser enorme (mide 63,3 cm de ancho, 43,6 cm de alto y 76,1 cm de profundidad), también florece con fuerza. 40 kg de peso para ser exactos. Y eso inequívocamente hace que sea imposible levantarlo o transportarlo por tu cuenta, a menos que seas un gorila. Por lo tanto, asegúrese de tener un par de manos extra para sacarlo de la caja y llevarlo a la mesa de su elección.

La razón por la que el Rotante es tan grande es porque la piedra de cordierita que viene con él es lo suficientemente grande como para acomodar una pizza de 16 pulgadas (40,5 cm), cuatro pulgadas más ancha que la norma. Aparte del Ooni Karu 16 y Cúpula de Gozney, muy pocos hornos de consumo utilizan una piedra de 16 pulgadas, probablemente porque la mayoría de los consumidores son incapaces de estirar una base de 16 pulgadas sin que se produzca algún tipo de desastre.

Donde una piedra de 16 pulgadas da dividendos es cuando nuestros desafortunados intentos de estirar una piedra de 12 pulgadas La pizza en realidad mide más de 13 pulgadas, y eso es demasiado grande para una pizza estándar de 12 pulgadas. piedra. Además, una piedra de 16 pulgadas le permite hornear dos pizzas más pequeñas de 6 pulgadas a la vez si así lo desea, o incluso varios panes de ajo con masa de pizza estándar. De todos modos, una vez que hayas aprendido a estirar una bola de masa de pizza de 12 pulgadas hasta un nivel muy fino sin Si se rompe, eventualmente dominarás el arte de avanzar aún más hacia esa magia. pulgadas. Sobran razones, entonces, para invertir en un modelo tan bocón como este.

(Crédito de la imagen: Witt)

La mayoría de los hornos para pizza se parecen mucho en el sentido de que todos tienen cuerpos anchos y poco profundos y bocas grandes y abiertas. Sin embargo, debo decir que, junto con el Gozney Dome, más macizo, este es un espectáculo genuino para la vista. Disponible en cuatro colores mate con hermosos acabados: grafito, piedra, negro y la deliciosa versión naranja que recibí: el ETNA. Rotante es sin duda uno de los hornos para pizzas más bonitos del mercado, lo que no sorprende teniendo en cuenta su diseño escandinavo. raíces. También me gusta la piedra extra en forma de media luna que se ajusta al frente del horno dejando un centímetro de espacio entre él y la piedra giratoria justo detrás de él, a la que llegaré en la próxima capítulo.

El ETNA Rotante está diseñado para uso estándar sobre una mesa y, por ese motivo, viene con cuatro resistentes patas plegables. Solo asegúrese de obtener ayuda al instalarla porque las piedras para pizza son muy delicadas y pueden romperse fácilmente si el horno se sacude violentamente.

Afortunadamente, el ETNA Rotante, que funciona con gasolina, viene con un regulador incorporado. Sin embargo, en mi caso resultó ser el modelo equivocado para mi botella de propano Patio Gas. Un viaje rápido a B&Q resolvió el problema.

Revisión del horno de pizza Witt ETNA Rotante: piedra para pizza giratoria

(Crédito de la imagen: futuro)

Si alguna vez ha hecho una pizza con masa fresca, sabrá muy bien que será necesario darle vuelta varias veces durante su sesión de horneado de 90 a 120 segundos. Esto se debe a que la fuente de calor suele estar cerca de la parte trasera o, como en este caso, alrededor de la parte trasera y los costados. Como consecuencia, la parte trasera de la pizza se cocinará mucho más rápido que la parte delantera, de ahí el procedimiento de volteo.

Sin embargo, darle la vuelta a una pizza no es tan fácil como los profesionales hacen parecer. En primer lugar, utilizan una pequeña cáscara circular que facilita el trabajo. En segundo lugar, tienen algo que no se puede comprar: la técnica. Dado que la mayoría de nosotros, los mortales, no tenemos esas habilidades, el arte de darle la vuelta a una pizza nos resulta bastante complicado, lo que puede A veces esto tiene consecuencias desastrosas, como que la pizza sea empujada hacia atrás, donde podría fácilmente incendiarse. Esto me ha pasado en varias ocasiones.

Felicitamos, entonces, a los daneses por idear el concepto simple pero ingenioso de una piedra para pizza giratoria que hace todo el giro por usted. Para activar la piedra, simplemente toque el botón en el costado y la piedra girará lentamente hasta que la apague nuevamente. Todo lo que sugeriría es que coloques la pizza en el centro de la piedra o se dirigirá hacia la parte trasera del horno, donde podría quemarse.

Dado que el motor utiliza batería (cuatro AA), no es necesaria una toma de corriente exterior. A veces las innovaciones más simples son las mejores.

Revisión del horno de pizza Witt ETNA Rotante: dos quemadores en lugar de uno

(Crédito de la imagen: Witt)

Todos los hornos para pizzas de consumo a gas del mercado comprenden un solo quemador colocado en la parte trasera del horno. Algunos modelos más económicos utilizan una llama simple o doble que envuelve la parte superior del horno, mientras que los más caros Los modelos tendrán un quemador semicircular colocado en la parte trasera del horno y aproximadamente a la mitad del lados. El ETNA Rotante utiliza este tipo de sistema, pero la cortina de llamas que produce es mucho más consistente en todo su recorrido que otros modelos que he probado. Hay pocas zonas muertas: sólo una larga y uniforme cortina de llamas de unos cinco centímetros de altura. Esto no solo garantiza que la masa de la pizza se hornee uniformemente, sino que el calor que genera se superpone a la pizza para que los ingredientes también queden perfectamente cocidos.

Sin embargo, este horno se diferencia de cualquier otro modelo de gas que conozco por tener un segundo quemador debajo de la piedra. Este es otro golpe ingenioso que realmente mejora la calidad de la base y al mismo tiempo ayuda a que el horno se caliente mucho más rápido.

(Crédito de la imagen: Witt)

Witt dice que la Rotante alcanzará la temperatura óptima de horneado de alrededor de 400˚C en unos 15 minutos. Dado que mi prueba se realizó a una temperatura exterior de alrededor de 7˚C, la temperatura interna tardó hasta 30 minutos en alcanzar llegar a estar listo para hornear, pero esta es la norma en cualquier horno de pizza al aire libre que no tenga una puerta para cerrar la apertura del horno. boca. Algunas empresas como Ooni solucionan este problema proporcionando una puerta extraíble y sería bueno ver a Witt producir algún tipo de puerta para el Rotante en el futuro.

El único problema que tuve con el quemador debajo de la piedra fue no poder saber si realmente estaba encendido porque no se puede ver la llama. Le sugiero que primero encienda el quemador de piedra y escuche el sonido de "woomph" al encenderlo. Luego encienda el quemador superior que es claramente visible. Dejando a un lado esa pequeña debilidad, no hay duda de que dos quemadores son mejores que uno. Un segundo quemador no sólo garantiza que la piedra permanezca caliente cuando se coloca una base de pizza fría sobre ella, sino que tanto la parte superior como la inferior de la pizza se cocinan de manera más uniforme. Máxima puntuación a este respecto.

Revisión del horno de pizza Witt ETNA Rotante: rendimiento

(Crédito de la imagen: futuro)

Aunque he hecho muchas pizzas en casa, generalmente usando masa prefabricada que compro en Gozney (sobre la cual, por cierto, puedes leer en mi cómo hornear una pizza en casa guía: se me conoce por arruinar las cosas de vez en cuando. Y este horno no fue diferente cuando llegó el momento de producir mi primera pizza en él.

En resumen, debería haber bajado el fuego una vez que el horno alcanzó la temperatura, pero no lo hizo, por lo que mi primer intento se quemó bastante en el borde. Sin embargo, me complace informar que mi segundo intento transcurrió sin problemas. La base estaba perfectamente cocida y justo en el lado derecho de color beige polvoriento, mientras que la corteza mostraba un hermosa variedad de manchas de leopardo con evidencia de solo luz ardiendo alrededor de los bordes, que es como debiera ser. Los ingredientes también se cocinaron a la perfección.

(Crédito de la imagen: futuro)

Con ambos quemadores encendidos, el Rotante se calienta muy rápidamente y la boca del horno es agradable y ancha, lo que facilita introducir la pizza. La piedra giratoria es una verdadera bendición si no estás versado en el arte de girar una pizza y Ambos controles de gas son realmente fáciles de usar y están muy bien calibrados para proporcionar ajustes sutiles al fuego.

Revisión del horno de pizza Witt ETNA Rotante: precio

El Witt ETNA Rotante se vende por £ 699 y está disponible en el Sitio web de Witt o Amazonas. Puede parecer mucho dinero para un horno de pizza, pero déjame decirte que no lo es. El precio de venta actualizado del interior eléctrico. Salvia Pizzaiolo ahora cuesta £ 730, el nuevo Ooni voltios 12 El horno eléctrico cuesta £ 799, el horno para pizza multicombustible Karu 16 de la misma compañía cuesta £ 699 y el Gozney Dome cuesta £ 1,799. Entonces no, £ 699 no es caro para un horno de pizza, especialmente uno con esta tentadora tecnología integrada.

Revisión del horno de pizza Witt ETNA Rotante: veredicto

(Crédito de la imagen: Witt)

Admito que el ETNA Rotante es mucho más grande de lo que esperaba e imposible de llevar solo. Pero esto es normal para un horno de pizza de 16 pulgadas. De ninguna manera culpo al Rotante por el error que cometí durante mi prueba inicial, pero creo que debes saber que usar cualquier horno para pizza es mucho más cuidadoso que cualquier otro. parilla alguna vez usarás. Simplemente no puedes distraerte ni por un segundo o la pizza pasará de "casi allí" a una tapa de drenaje chamuscada en menos tiempo del que se necesita para decir "Sírveme otra bebida, ¿quieres?".

En el panteón de los hornos de pizza caseros, el Witt ETNA Rotante es una incorporación realmente brillante al mercado. La piedra giratoria es una innovación ingeniosa, al igual que el segundo quemador situado justo debajo de la piedra. También parece un millón de libras, especialmente el modelo naranja que recibí para esta revisión.

¿Deberías comprar uno? Si cree que lo usará más de, digamos, diez veces al año, entonces absolutamente, porque es posible que no encuentre un modelo mejor equipado por el precio. ¡Arriba ho!

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